Manzana blanca creciendo en las mountains en Αustralia

A través de un pequeño grupo de huertos en Japón, las manzanas crecen en capullos. Durante unos meses, durante el verano y el comienzo del otoño, los árboles cuadrados y frutales que salpican el paisaje del jardín arrojan pequeñas bolsas cerosas de sus ramas. Pero un vistazo más de cerca revelaría que estas pequeñas cámaras son bolsas cuidadosamente diseñadas, cada una de las cuales esconde un diminuto globo de color crema. Estas son  manzanas mojie  en su estado de confianza, y están creciendo silenciosamente en vasos. Aprovechando el poder de la sυп y una plantilla pegajosa para bloquearlo, los horticultores transforman estas piezas de fruta en obras de arte.

Las manzanas mojie pueden representar casi todo, desde el  kaji japonés  para la buena salud hasta el rostro de una estrella del pop particularmente querida, que supuestamente las usó para su éxtasis. Pero de acuerdo con Chisato Iwasaki, quien ha estado en el negocio de cultivar manzanas mojie durante más de 20 años, estas manzanas comparten un mensaje común. “La mayoría de los diseños de plantillas simbolizan la suerte”, dice. “A menudo tienen el don de desear buena fortuna y prosperidad, ya sea para una boda o para ocasiones de celebración”.

En Japón, los huertos que producen manzanas mojie se encuentran principalmente en la prefectura de Omori, la prefectura más alejada de Hosh, conocida por sus manzanas. Aquí, los horticultores han estado cultivando manzanas gourmet y embolsadas durante los primeros 200 años. Iwasaki, que cultiva manzanas mojie en Iwasaki Farms, aprendió el proceso de su padre, quien comenzó a cortar manzanas hace 50 años. “Empezó porque quería agregar valor a las manzanas”, dice. “Empecé a trabajar con él para ayudarlo a lograr esa visión”.

No solo una vieja tapa de manzana se convierte en un mojie afortunado. Iwasaki dice que Mυtsυ y Stark Jυmbo son las mejores variedades para el trabajo. No solo son más grandes y se adaptan mejor a las imágenes en expansión, explica, sino que tienen patines suaves, lo que facilita la aplicación y la eliminación de las plantillas.

Pero, aparte de eso, hay algo fácil sobre el proceso. Cultivar manzanas mojie es un trabajo de amor de alto nivel de manipulación, y se tarda casi todo el año en perfeccionarse. A diferencia de las manzanas que crecen en los Estados Unidos, que normalmente se tocan en la oficina (alrededor del tiempo de cosecha), las manzanas mojie son manipuladas de 10 a 12 veces, por varios agricultores, antes de que salgan del árbol. El proceso comienza antes de que las manzanas existan. Comenzando tan pronto como en enero, los trabajadores del huerto podan los árboles, cortando el exceso de ramas para proteger contra el hacinamiento y el deseo de que cada fruto reciba suficiente luz.

A medida que se acerca mayo, las pálidas flores del manzano empiezan a abrirse. Pero las flores son fugaces: los agricultores cortan las flores de cada árbol de aproximadamente 4.000 a 200-400, lo que les da a las manzanas espacio para crecer tanto como sea posible. La fruta final es 30 por ciento más grande que la mayoría de las manzanas americanas. Las flores restantes se polinizan, a menudo por la mano, usando una esponja de polvo esponjoso.

En el verano, los trabajadores se retiran a los huertos para quitar las malas hierbas de las manzanas woky. Las frutas deformadas y quemadas se retiran, dejando espacio para las manzanas más prometedoras. El proceso de embolsado generalmente comienza en Jυпe, donde las bolsas de varias capas se envuelven y se doblan cuidadosamente sobre cada manzana de matraz, protegiéndola de las plagas, los elementos y el sυп. Mantener la manzana alejada de la luz directa la mantiene de un color blanco cremoso y aumenta la fotosensibilidad de la cáscara de la fruta. De acuerdo con Rigo Daigak, un centro de educación sobre la manzana de Oli, este período de meses de privación de luz significa que, una vez expuesto a la nieve, el esquí producirá rápidamente atocia, un pigmento que hace vibrar la manzana roja.

Durante el verano y principios del otoño, las bolsas se retiran capa por capa. Las bolsas exteriores se quitan primero, revelando las bolsas de trazo, que a menudo se quitan entre cuatro y cinco días después. Lidiar con sυddeп sυп es un placer delicado, ya que las manzanas también obtienen sυпbυrпs. Si la temperatura del esquí sube demasiado, se agrietará y el lado interior se dorará. Por esta razón, algunas variedades sensibles requieren tres capas de bolsas, que se retiran gradualmente para evitar que se levanten.

Una vez que se retira la bolsa superior, y la fruta pálida y privada de luz echa su primer vistazo al sυп, es hora de pegar la plantilla a la paleta. Si bien los diseños simples, como los caracteres simples, se pueden aplicar con la mano, se usan pinzas para aplicar y eliminar plantillas más complejas para cada fruto individual.

Las plantillas que se usan hoy en día son adhesivos plásticos elásticos, pero no siempre fue así. Al principio, según Iwasaki, los productores usaban carbón para dibujar caracteres en la manzana, eliminando el diseño antes de la cosecha. Desde entonces, las plantillas han pasado por algunas iteraciones, incluyendo diseños de excavación hechos con cinta Scotch y cinta de embalaje. Las láminas adhesivas utilizadas actualmente brindan la mayor flexibilidad, ya que pueden doblarse y estirarse con la manzana a medida que crece.

Una vez que las manzanas adornadas con plantillas están expuestas al fuego, los agricultores colocan láminas reflectantes debajo de los árboles para evitar que la luz toque el fondo de las frutas. Los cultivadores regresan a los árboles con frecuencia para rotar las manzanas y asegurarse de que estén recibiendo la luz del sol.

Las manzanas mojie exitosas están lejos de ser perfectas. La plantilla se despega con cuidado, revelando un diseño con la forma del sello sυп-shieldig. Se venden en cajas decorativas, se envuelven en plástico con una cυshio, o se apilan en filas de “barcos del tesoro” (pequeños botes de madera destinados a contener montones de manzanas mojie), por lo general se presentan como obsequios exquisitos en lugar de casuales. sacos. Solo después de que la obra de arte se haya admirado lo suficiente, el destinatario debe cortar la fruta.

Pero, lamentablemente, dice Iwasaki, estos tesoros fascinantes pueden estar desapareciendo lentamente. “Requiere mucha mano de obra, por lo que estamos disminuyendo lentamente el volumen de producción cada año”, dice. Entre los desastres patrimoniales a los que se ha enfrentado Japón en la última década, y la cantidad de jóvenes interesados ​​en participar en el trabajo, muchos horticultores han luchado para salir adelante. Incluso el proceso de embolsado tradicional, aplicado a las manzanas al vapor y al vapor por igual, se está acabando lentamente. “Siento que desaparecerá en el futuro”, dice Iwasaki.

Pero él no se detiene tan pronto. Después de 21 años en la novia, Iwasaki todavía encuentra recompensados ​​los frutos de su trabajo, a pesar de las tribulaciones. “A veces recibo solicitudes de diseño especiales, pero estoy feliz de recibirlas”, dice. “Me enorgullece que nuestras manzanas traigan felicidad a la gente”.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *